La gamba de Palamós es un producto de prestigio reconnocido en todo el mundo. Por esto, el Ayuntamiento de Palamós y la Confradía de Pescadores impulsan desde 2007 la Marca de Garantía Gamba de Palamós con el objetivo de asegurar la trazabilidad del producto, augmentar la confianza del consumidor, incrementar el valor de la gamba y proteger el recurso.
Las mesuras recogidas en el reglamento de la marca de garantía aseguran la máxima calidad del producto en termas de sabor, aroma, aspecto y frescor a lo largo de tota la cadena productiva y comercial. Una empresa de certificación externa, verifica el complimiento de las mesuras en todos aquellos usuarios que quieren aconseguir el segello distintivo de empresa certificada.
A la llonja de Palamós se examina rigurosament cada partida de gamba desembarcada antes de efectuar la etiqueta de producto certificado.
Parámetros de calidad utiltizados
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Caparazón duro, rojo y húmedo.
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Textura ferma y crujiente.
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Presentació neta, íntegra i sense ferides
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Temperatura inferior a 5ºC
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Exemplares per kg, según talla:
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Mediana: 56-70 piezas/kg
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Grande: 33-55 piezas/kg
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Extra: 19-32 piezas/kg
Usuarios de la marca de garantia
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Barcas de arrastre
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Lonja de pescado
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Pescaderías
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Transformadores
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Restauración comercial
