La gamba de Palamós és un producte de prestigi reconegut arreu del món. Per això l'Ajuntament de Palamós i la Confraria de Pescadors impulsen des de 2007 la Marca de Garantia Gamba de Palamós amb l'objectiu d'assegurar la traçabilitat del producte, augmentar la confiança del consumidor, incrementar el valor de la gamba i protegir el recurs.
Les mesures recollides al reglament de la marca de garantia asseguren la màxima qualitat del producte en termes de sabor, aroma, aspecte i frescor al llarg de tota la cadena productiva i comercial. Una empresa de certificació externa, verifica el compliment de les mesures en tots aquells usuaris que volen aconseguir el segell distintiu d'empresa certificada.
A la llotja de Palamós s'examina rigorosament cada partida de gamba desembarcada abans d'atorgar-li l'etiqueta de producte certificat.
Paràmetres de qualitat utiltizats
-
Cap dur, vermell i humit
-
Textura ferma i cruixent
-
Presentació neta, íntegra i sense ferides
-
Temperatura inferior a 5ºC
-
Exemplars per kg, segons la talla:
-
Mitjana: 56-70 peces/kg
-
Grossa: 33-55 peces/kg
-
Extra: 19-32 peces/kg
Usuaris de la marca de garantia
-
Barques d'arrossegament
-
Llotja del peix
-
Peixateries
-
Transformadors
-
Restauració comercial